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Würziger Lammtopf mit Okraschoten
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: 1 gestr.Eßl Olivenöl 300 g Lammrücken (ausgelöster) 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, weiß 1 gestr.Eßl Honig 5 g Knoblauch (1 Zehe) 150 g Zwiebel (4 mittelgroße rote) 250 g Okraschoten 1 g Lorbeer (1 Blatt) 1 Prise Majoran 400 g Gemüsefond (1 Glas) 140 g Tomaten (2 mittelgroße Fleisch-) 1 gehäuf.Eßl Kapern (Glas) Zubereitung: 1. 1 Öl in einem Topf erhitzen. Lammfleisch darin rundherum anbraten. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten circa 3. 5 Minuten braten, herausnehmen. Mit Honig beträufeln und warm 4. stellen. 5. 2 Knoblauch und Zwiebeln schälen, hacken und im Bratfett bräunen. 6. Okras putzen, blanchieren (siehe links) und zugeben. Lorbeer, Majoran, 7. Gemüsefond und 150 ml Wasser zugeben. Würzen, circa 20 Minuten garen. 8. 3 Tomaten klein schneiden, mit den Kapern zugeben und weitere 2 Min- 9. uten köcheln lassen. Gemüse nochmals kräftig abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, nochmals kurz im Eintopf erhitzen. In tiefen Tellern anrichten. |
