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Quark-Nockerln zu Apfelkompott
Eingesandt von ERASINASI am 02.07.2003
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Zutaten: Zutaten für 4 Personen: 500 g säuerliche Äpfel abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone 1 EL und 50 g Zucker 250 g Magerquark 1 Ei, 1 Prise Salz 25 g Speisestärke 1 EL (10 g) Grieß 1 EL (10 g) Butter 2 EL (20 g) Paniermehl 1 EL gemahlener Zimt evtl. Minzeblättchen zum Verzieren Zubereitung: Äpfel waschen. Evtl. 2 Scheiben abschneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Übrige Äpfel entkernen und kleinschneiden. Mit Rest Zitronensaft, 1 EL Wasser und 1 EL Zucker 8-10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.Quark abtropfen lassen. Ei trennen. Quark, 50 g Zucker, Salz, Stärke, Grieß, Zitronenschale und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.Aus der Quarkmasse mit 2 angefeuchteten Eßlöffeln Nockerln abstechen und in schwach kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Butter erhitzen, Paniermehl darin rösten. Nockerln abtropfen, in Bröseln und Zimt wälzen.Nockerln evtl. mit Apfelscheiben und Minze anrichten. Kompott dazureichen. Zubereitungszeit 45 Min. 240 kcal , 1000 kJ , 12 g Eiweiß, 3 g Fett, 41 g Kohlenhydrate ,keine Broteinheiten |
