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Bohnensalat mit neuen Kartoffeln
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 300 g Kartoffeln (neue) 80 g Schweinespeck, durchwachsen (4 dünne Scheiben) 5 g Knoblauch (1 Zehe) 100 g Gemüsebrühe 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, schwarz 2 g Thymian (1 Stiel) 400 g Grüne Bohnen 3 gestr.Eßl Weißweinessig 1 gehäuft.Teel Senf 2 gestr.Eßl Kapern Zubereitung: 1. Kartoffeln gründlich abbürsten. Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Im heißen Speckfett anbraten. Kartoffeln dazugeben und mitbraten. Brühe angießen und 2. Bohnen putzen und kleinschneiden. Im kochenden Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen. Zu den Kartoffeln geben. Weitere 15 Minuten garen. 3. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Kartoffeln und Bohnen geben, alles abkühlen lassen. Abschmecken. Mit dem Speck und den Kapern anrichten. |
