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Herzhafter Grünkohleintopf
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 1500 g Grünkohl 80 g Zwiebel (2 mittelgroße) 100 g Schweinespeck, durchwachsen 750 g Gemüsebrühe (3 - 4 Gläser) 1 Prise Jodsalz 150 g Schinken, gekocht (3 mittelgroße Scheiben) 1 Prise Pfeffer, schwarz 30 g Weizenvollkornbrot (1 mittelgroße Scheibe) 10 g Knoblauch (2 Zehen) 5 g Butterschmalz (1/2 EL) 500 g Tomaten (ca. 6 mittelgroße Fleisch) Zubereitung: 1. Grünkohl verlesen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. Grobe Stiele entfernen. Blätter fein hacken. Zwiebeln schälen und hacken. Speck würfeln und in einem großen Topf knusprig auslassen. Zwiebeln darin anbraten. Grünkohl zugeben und unter Rühren andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen. 2. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten (s. Tip S. 135) und entkernen. Fruchtfleisch zum Grünkohl geben und ca. 5 Minuten mitgaren. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Schinken in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Brot fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten. Schinken zugeben, einmal kurz schwenken und herausnehmen. Brotwürfel im Bratfett rösten. Grünkohleintopf mit Schinkenstreifen und Brotwürfeln anrichten. 4. Dazu schmecken kleine Röstkartoffeln. |
