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Portulak und Tomaten in Preiselbeer-Senf-Dressing
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: 1 gehäuf.Eßl Sonnenblumenkerne 20 g Schweinespeck, durchwachsen (1 dünne Scheibe) 30 g Schalotte (1 Stück) 75 g Preiselbeeren 1 gehäuft.Teel Honig 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, schwarz 3 gestr.Eßl Weißweinessig 1 gehäuft.Teel Senf 75 g Endiviensalat (1/4 Kopf) 50 g Portulak 100 g Tomaten (2 Stück) Zubereitung: 1. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten, heraus nehmen. Speck 2. in feine Streifen schneiden, in der Pfanne knusprig auslassen, ebenfalls 3. herausnehmen. Schalotte hacken, im Speckfett glasig dünsten. 4. Preiselbeeren, Honig, Salz, Pfeffer, Essig und 3 EL Wasser zugeben. 5. Circa 4 Minuten zugedeckt dünsten. Dressing mit Senf und eventuell 6. Honig und Essig abschmecken. 7. 2 Salate putzen, in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten achteln.Vor- 8. bereitete Salatzutaten auf Tellern anrichten. Dressing darüber träufeln. |
