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Fruchtiger Nudelsalat mit Melone
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 150 g Nudeln ohne Ei (Buchstabennudeln) 1 Prise Jodsalz 60 g Schweinespeck, durchwachsen (2 Scheiben) 30 g Schalotte (1 Stück) 3 gestr.Eßl Weißweinessig 1 gestr.Eßl Zitronensaft 2 gestr.Eßl Gemüsebrühe 1 Prise Pfeffer, weiß 2 g Senf (1/2 Teel) 2 g Ahornsirup (1/2 Teel) 10 g Friséesalat (einige Blätter) 200 g Charentais-Melone (1/2 Stück) 125 g Birne (1 kleine) Zubereitung: 1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. 2. Bacon in einer beschichteten Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotte hacken. Im Speckfett glasig dünsten. 3. Mit Essig, Zitronensaft und Brühe ablöschen. Salz, Pfeffer, Senf und Ahornsirup unterrühren. Nudeln und Marinade mischen und abkühlen lassen. 4. Frisée in mundgerechte Stücke zupfen. Melone und Birne kleinschneiden. Vorbereitete Salatzutaten und Nudeln auf Tellern anrichten. |
