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Schweinefilet in Schalotten-Sauce
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 50 g Rosenkohl 1 Prise Jodsalz 200 g Schalotte 1 gestr.Eßl Haselnußkerne, gehobelt 300 g Schweinefilet 2 gestr.Teel Öl 1 Prise Pfeffer, weiß 200 g Cidre (Apfelwein) (Milliliter) 1 Prise Muskatnuss Zubereitung: 1. Rosenkohl putzen. In wenig Salzwasser rund 15 Minuten dünsten. Schalotten schälen, halbieren. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2. Schweinefiltet trocken tupfen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin anbraten, salzen und pfeffern. Schalotten zugeben, anbraten und würzen. Mit Cidre ablöschen. Circa 10 Minuten schmoren lassen. Apfel in Spalten schneiden, zugeben, kurz mit dünsten. 3. Rosenkohl abgießen. Rest Öl erhitzen, Kohl darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nüsse zugeben. Alles anrichten. Dazu schmecken Kartoffeln. |
