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Rinderfilet mit Buchweizenpolenta
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 500 g Gemüsebrühe 80 g Maisgrieß (Polenta) 50 g Buchweizengrütze 300 g Schalotte 1 gestr.Eßl Olivenöl 1 gestr.Eßl Honig 150 g Rotwein, trocken 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, schwarz 1 Prise Thymian 200 g Rinderfilet 30 g Parmesan (fein geriebener) Zubereitung: 1. Brühe in einem Topf erhitzen. Polenta und Buchweizengrütze unter Rühren einstreuen. Bei schwacher Hitze circa 15 Minuten ausquellen lassen. 2. Schalotten schälen, eventuell halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin andünsten, Honig und Rotwein zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze circa 10 Minuten schmoren. 3. Filet trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett oder auf dem heißen Grill rundherum circa 8 Minuten rosa braten, würzen. Polenta mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen. Mit Filet und Rotweinzwiebeln |
