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Big Salad
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 400 g Salat, gemischt (z.B. Eisberg Lollo rosso Frisée usw.) 300 g Birne (2 Stück o. andere Früchte z.B. Erdbeeren und Johannisbeeren) 150 g Orange (1 Stück) 2 gestr.Eßl Zitronensaft 1 gestr.Eßl Weißweinessig 1 gestr.Teel Distelöl 1 gestr.Teel Walnußöl 3 g Ahornsirup (1/2 Teel) 1 kl.Bund Petersilie 1 kl.Bund Schnittlauch 1 kl.Bund Zitronenmelisse 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, schwarz 2 gestr.Eßl Sonnenblumenöl 400 g Putenbrust Zubereitung: 1. Salat putzen und waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Obst schälen, Äpfel und Birnen entkernen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Orange filieren (s. Tip Seite 180), Erdbeeren halbieren. 2. Essig, Öle, Ahornsirup und restlichen Zitronensaft kräftig verrühren, Kräuter kalt abbrausen, dicke Stengel entfernen, einige Blättchen Zitronenmelisse zur Dekoration beiseite legen, restliches Grün fein hacken, Schnittlauch mit der Küchenschere kleinschneiden. Kräuter unter das Dressing rühren, über den Salat geben, gründlich miteinander vermengen. Obststücke vorsichtig unter den Salat mischen, mit einigen Stücken und den Melisseblättchen dekorieren. 3. Putenbrust kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen. In heißem Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 3 Minuten knusprig braten. Salzen und pfeffern, in Streifen schneiden. Auf dem Salat plazieren, sofort servieren. |
