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Chinese Chicken Salad
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 400 g Salat, gemischt (z.B. Radicchio und Rauke) 1 gestr.Eßl Weißweinessig 3 gestr.Eßl Sesamöl 1 Prise Jodsalz 1 gestr.Eßl Hühnerfond 3 gestr.Teel Sake (Reiswein) 2 gestr.Teel Sojasoße 500 g Gurke (1 Stück) 3 g Ahornsirup (1/2 Teel) 3 g Senf (1/2 Teel) 400 g Putenbrust (4 kleine Stücke) 2 gestr.Eßl Sonnenblumenöl 200 g Glasnudeln 150 g Paprika, rot (1 Stück) 150 g Paprika, gelb (1 Stück) 150 g Austernseitling 50 g Frühlingszwiebel (1 Stück) 100 g Staudensellerie (1 Stück) 4 gehäuf.Eßl Sojasprossen 1 gehäuf.Eßl Kresse 1 gehäuf.Eßl Knoblauchgras 1 gehäuft.Teel Chilipaste 1 gehäuft.Teel Masala- Gewürzpaste Zubereitung: 1. Salate gründlich putzen, waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zerteilen. Essig, Öl, Brühe, Reiswein und Sojasauce verquirlen, mit Sirup und Senf sowie Salz abschmecken, kurz vor dem Servieren über den Salat geben. 2. Putenfleisch (oder die Hühnerbrüstchen) unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. In heißem Sonnenblumenöl etwa 3 Minuten von jeder Seite braten. 3. Währenddessen Glasnudeln zerbrechen, mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen, nach Packungsangabe garen. Das Gemüse putzen bzw. waschen, dann wie folgt schneiden: Paprika und Gurke klein würfeln, Pilze in feine Streifen, Frühlingszwiebel in feine Röllchen, Sellerie zu hauchdünnen Scheiben. Sojakeimlinge kurz in heißem Wasser blanchieren, unter das Gemüse mischen. Die restlichen Zutaten verrühren, über Glasnudeln und Gemüse geben, zusammen mit den Blattsalaten und je einer in Streifen geschnittenen Putenbrust servieren. |
