Datenbanken:
Noch kein Mitglied?
Schon Mitglied?
Putensteak in Kokospanade
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
|
Zutaten: Für 4 Personen: 600 g Putenbrust 50 g Kokosraspel 1 gehäuf.Eßl Semmelbrösel 1 gehäuf.Eßl Weizenmehl Type 405 2 g rote Chilischote (getrocknet) 60 g Limette (1 Stück) 60 g Hühnerei, roh (1großes) 1 Prise Jodsalz 450 g Paprika, rot (3 Schoten) 125 g Schalotte (4 große) 250 g Papaya (1 Stück) 4 gestr.Eßl Sonnenblumenöl 1 Prise Cumin (Kreuzkümmel) 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Vollrohrzucker 1 gehäuft.Teel grüne Pfefferkörner, eingelegt Zubereitung: 1. Filet in vier Portionen teilen. Kokosraspel, Semmelbrösel und Mehl in einem tiefen Teller mischen. Chilischote zerkleinern. Schale einer halben Limette in feine Scheiben schneiden. Beides mit der Mischung vermengen. 2. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Fleisch salzen, durchs Ei ziehen und in der Panademischung wenden. 3. Limette auspressen. Paprikas kleinschneiden. Schalotten halbieren. Papaya-Fruchtfleisch wüfeln. 1 EL Öl erhitzen. Paprikas und Schalotten andünsten. Mit Limettensaft ablöschen und restliche Gewürze zugeben. Etwa 5 Minuten dünsten. 4. Im übrigen Öl Putensteaks goldbraun braten. Papaya im Bratfett ca. 2 Minuten schmoren. Alles zusammen anrichten. |
