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Erbsensalat mit Chili
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 500 g Erbsen 100 g Möhren, jung (2 Stück) 15 g Knoblauch (3 Zehen) 5 g Ingwer (1 kleines Stück) 2 gestr.Teel Sesamöl 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, weiß 1 gehäuf.Eßl Erdnüsse 180 g Hähnchenfilet (2 Stück) 100 g Römersalat (1/2 Kopf) 2 g rote Chilischote (1 Stück) 2 gestr.Eßl Limettensaft 1 gestr.Eßl Sojasoße 1 gehäuft.Teel Honig 2 g Basilikum (einige Blätter) Zubereitung: 1. Erbsen palen. Möhren längs in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken, in 1 TL heißem Sesamöl andünsten. Möhren, Erbsen und 2 EL Wasser zufügen. 5 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Abkühlen lassen. 2. Erdnüsse rösten. Hähnchen trockentupfen. Übriges Öl erhitzen, Filets darin 8 Minuten braten, würzen. 3. Salat und Chili kleinschneiden. Limettensaft, Sojasauce und Honig verrühren. Chili zugeben. Filets in Scheiben schneiden. Alles anrichten. Basilikum darüber streuen. |
