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Frisée-Salat mit Nuß-Dressing
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 5 g Ingwer (1 kleines Stück) 2 gestr.Teel Sonnenblumenöl 100 g Reis (Langkornreis) 500 g Gemüsebrühe (1/2 l) 150 g Hähnchenfilet 1 Prise Jodsalz 2 g rote Chilischote (1 kleine) 5 g Knoblauch (1 Zehe) 50 g Limette (Saft von 1 Limette) 1 gehäuft.Teel Honig 1 gehäuft.Teel Erdnußbutter 80 g Kiwi (1 große) 80 g Friséesalat (1/2 Kopf) Zubereitung: 1. Ingwer schälen und hacken. In 1 TL heißem Öl andünsten. Reis zugeben. Mit der Brühe (bis auf 2 EL) ablöschen circa 30 Minuten garen. 2. Hähnchenbrust trockentupfen und im restlichen Öl von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten. Salzen. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Mit Chili, Limettensaft, Honig, Erdnußbutter und der restlichen Brühe verrühren. 3. Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Salat waschen, trockenschütteln und in Stücke zupfen. Reis abtropfen lassen. Filet in Scheiben schneiden. Alles auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. |
