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Winterlicher Salat mit Sesam-Hähnchen
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 150 g Shiitake 40 g Schalotte (2 Stück) 150 g Hähnchenfilet 2 gehäuf.Eßl Sesam 2 gestr.Teel Sesamöl 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, schwarz 2 gestr.Eßl Asiafond (süß-saure chinesische Sauce) 1 gestr.Teel Limettensaft 3 g Ingwer (1 haselnussgroßes Stück) 200 g Radicchio (1/2 Kopf) 150 g Friséesalat (1/2 Kopf) 60 g Pflaume, getrocknet Zubereitung: 1. Shiitake-Pilze putzen und halbieren. Schalotten fein hacken. Hähnchenfilet kalt abspülen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und im Sesam wenden. 1 TL Öl erhitzen, Hähnchenstreifen darin knusprigbraun braten. Salzen und pfeffern. 2. Hähnchenstreifen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Pilze und Schalotten circa 3 Minuten im Bratfett schwenken, würzen und zur Seite stellen. Süß-saure Sauce und Limettensaft zum Bratfett geben. Ingwer klein schneiden und hinzufügen. Salzen und pfeffern, abkühlen lassen. 3. Radicchio und Frisée waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Trockenpflaumen in dünne Scheiben schneiden. Salate und Pflaumen auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Die Hähnchenstreifen und Pilze darauf verteilen. Abschließend nach Belieben mit einigen Dillblüten garnieren. |
