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Reispapier-Röllchen mit Entenbrust
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 8 Personen: 300 g Entenbrustfilet 1 g Jodsalz (nach Belieben) 1 g Pfeffer, schwarz (nach Belieben) 5 g Ingwer (1 kleines frisches Stück) 5 g Knoblauch (1 Zehe) 5 gestr.Eßl Sojasoße 10 gestr.Eßl Miso (fertig angerührte Brühe) 2 gestr.Teel Sesamöl 3 gestr.Teel Sesam 16 g Reisblätter (16 Blätter) 100 g Lauch (1 kleine Stange) 50 g Möhren (1 Stück) 3 gehäuf.Eßl Sojasprossen Zubereitung: 1. Entenbrust auf der Hautseite rautenartig einschneiden. Dann zuerst auf der Hautseite in einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis reichlich Fett austritt. Fett abgießen. Entenbrust wenden, würzen und bei Schwacher Hitze circa 10 Minuten fertig braten. 2. Ingwer und Knoblauch fein hacken, mit Sojasauce, Miso, Öl und Sesam verrühren. Reispapier einweichen. Lauch und Möhre in feine Streifen schneiden. Entenbrust herausnehmen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten und Sprossen auf dem Reispapier verteilen, aufrollen. Dip dazu reichen. |
