Kalbsschnitzel im Papiermantel

Zubereitung:
Zubereitung:
Das Schnitzel klopfen, salzen und in einen mit Butter befetteten so in Pergamentpapier eingewickelt, dass sich die gefalteten Papierenden an der Oberseite befinden, sonst läuft der Saft aus. Das Schnitzel wird in Backrohr oder in einer zugedeckten Pfanne auf dem Herd gegart. Nach der Fertigstellung das Papier vorsichtig entfernen, dass der entstandene Fleischsaft erhalten bleibt.

Mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.