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Bohnentopf mit getrockneten Äpfeln
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 100 g weiße Bohnen (getrocknete) 40 g Zwiebel (1 mittelgroße) 5 g Knoblauch (1 Zehe) 1 kl.Bund Suppengemüse 1 gestr.Eßl Olivenöl 1 g Lorbeer (1 Blatt) 11 g Piment (1 Korn) 1 g Pfefferkörner, schwarz (2 Stück) 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, schwarz 400 g Gemüsebrühe 50 g getrocknete Apfelringe 2 gestr.Eßl Balsamessig Zubereitung: 1. Bohnen über Nacht mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. 2. Bohnen abgießen, abspülen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Suppengrün putzen und kleinschneiden. Öl erhitzen. 3. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Suppengrün zugeben und kurz mitbraten. Lorbeer, Piment, Pfefferkörner, Salz und Pfeffer zugeben. 4. Mit Brühe und 200 ml Wasser ablöschen. Bohnen zufügen. Bei schwacher Hitze circa 30 Minuten köcheln lassen. 5. Apfelringe zugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Balsamessig vor dem Servieren darüber träufeln. |
