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Gebratener Spinat zu Limonenreis
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 200 g Basmati-Reis 2 g Zitronenblätter (3 Stück) 10 g Zitronengrasstengel (2 Stück) 1 Prise Jodsalz 2 gehäuf.Eßl Sesam 1500 g Spinat 5 g Knoblauch (1 Zehe) 5 g Ingwer (1 kleines Stück frischer) 2 gestr.Eßl Sesamöl 2 gestr.Eßl Miso Zubereitung: 1. Basmatireis in kaltem Wasser gründlich waschen, abtropfen lassen und mit 2 1/2 Tassen frischem Wasser bedeckt aufkochen. 2. Zitronenblätter abspülen und sehr fein hacken. Zitronengras abspülen, Gras kleinschneiden, helle Teile mit der flachen Messerseite zerdrücken. Beides mit 1/2 TL Salz zum Reis geben. Bei schwacher Hitze zirka 20 Minuten ausquellen lassen. 3. Sesam in einem Wok oder einer großer Pfanne ohne zusätzliches Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Spinat gründlich verlesen, grobe Stiele abtrennen. Blätter sorgfältig waschen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 4. Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin einige Minuten andünsten. Spinat tropfnass zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Sojabohnenpaste und Pfeffer abschmecken. Sesam zugeben. Spinat und Reis auf Tellern anrichten. |
