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Polenta mit arabischen Möhren
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 1 Prise Jodsalz 100 g Maisgrieß (Polenta) 1 kl.Bund Koriander 5 g Knoblauch (1 Zehe) 40 g Zwiebel (1 mittelgroße) 200 g Lauch (1 mittelgroße Stange) 400 g Möhren, jung (4 mittelgroße) 15 g Olivenöl (1 EL und 1 TL) 2 gehäuf.Eßl Rosinen 1 Prise Pfeffer, weiß 1 Prise Zimt 1 Prise Cumin (Kreuzkümmel) 50 g Gemüsebrühe Zubereitung: 1. In einem kleinen Topf 400 ml Wasser und Salz aufkochen. Polenta unter Rühren einstreuen. Etwas Koriander zufügen. Circa 35 Minuten ausquellen lassen. 2. Knoblauch, Zwiebel, Porree und Möhren kleinschneiden. 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Möhren, Porree und Rosinen zugeben. 3. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel würzen. Mit Brühe ablöschen, circa 15 Minuten köcheln lassen. 4. Übriges Öl unter die Polenta rühren. Mit dem Gemüse anrichten und mit Koriander bestreuen. |
