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Rote Bete in Mohnbutter
Eingesandt von DEECYRA am 02.07.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 30 g Schalotte (1 mittelgroße) 1000 g Rote Bete 2 gehäuf.Eßl Butter 1 gehäuf.Eßl Mohn (grob gemahlener) 200 g Orange (1 mittelgroße) 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, schwarz 1 Prise Cumin (Kreuzkümmel) (nach Geschmack) 3 g Petersilie (einige Stiele glatte) Zubereitung: 1. Zwiebel schälen und fein hacken. Rote Bete dünn schälen, junge Blätter kurz abbrausen und beiseite legen. Rote Bete in feine Stifte schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Mohn darin andünsten. Schalotte und Rote Bete zugeben und alles ca. 1 Minute andünsten. 2. Orange auspressen. Orangensaft zum Gemüse geben. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Cumin würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten. 3. Petersilie und junge Rote-Bete-Blätter sehr fein hacken. Vor dem Servieren über das Gemüse streuen. 4. Dazu schmeckt herzhaftes Bauernbrot. |
