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Käsekuchen mit Pfirsichen
Eingesandt von BENNI_BUBU am 02.07.2003
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Zutaten: 200 g Mehl 3 EL Puderzucker 100 g Halbfettmargarine 1 Eigelb abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone Für den Belag: 600 g Pfirsiche (ersatzweise 480 g Konserve ohne Zucker) 2 Eier 450 g Magerquark ½ Päckchen Vanillepuddingpulver 60 g Zucker 1 EL Zitronensaft 2 EL Pfirsichlikör 65 ml fettarme Milch einige Tropfen flüssiger Süßstoff 4 EL Aprikosenmarmelade, kalorienreduziert Zubereitung: Mehl, Puderzucker, Margarine, Eigelb und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen, Boden und Rand einer mit Backfolie ausgelegten Springform (Durchmesser 28 cm) damit auslegen und im vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten vorbacken und abkühlen Für den Belag Pfirsiche überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Eier trennen. Quark mit Eigelb, Puddingpulver, Zucker, Zitronensaft, Pfirsichlikör und Milch verrühren und mit Süßstoff abschmecken. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Pfirsichspalten auf dem Boden verteilen und mit Quarkmasse bedecken. Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten fertig backen und abkühlen lassen. Aprikosenmarmelade erwärmen, glatt rühren und erkalteten Käsekuchen glasieren. |
