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Schnitzel Provencal
Eingesandt von BENNI_BUBU am 02.07.2003
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Zutaten: 2 Knoblauchzehen 2 EL Frischkäse ( 30% Fett i. Tr.) 1 TL Kräuter der Provence 1 Eigelb Salz Pfeffer 4 Schmetterlingsteaks (Schweineschnitzel) (à 150 g) 250 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant) 2 Zwiebeln 2 kleine Zucchini 2 gelbe Paprikaschoten 2 TL Olivenöl 150 g Kirschtomaten 2 Baguettebrötchen Zubereitung: 1. Knoblauchzehen fein hacken und die Hälfte mit Frischkäse, Kräutern der Provence und Eigelb vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Frischkäsemischung in die Schmetterlingssteaks füllen, mit Holzspießen zustecken und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fleisch in einen flachen Bräter legen, die Hälfte der Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten schmoren. 3. Zwiebeln grob würfeln, Zucchini in Scheiben und Paprikaschoten in breite Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Gemüse mit restlichem Knoblauch darin anbraten. Restliche Brühe angießen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Kirschtomaten halbieren, zu dem Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks mit Gemüse und frischem Baguette servieren. |
