Hafersalat mit Schafkäse (290 kcal)

Zubereitung:
Die Einweichzeit für den Hafer dauert etwa 1 Std.
Gar- und Quellzeit: 20 - 30 Min.

Den Hafer mit dem Einweichwasser zugedeckt 3 - 4 Min. kochen. Danach bei schwacher Hitze in etwa 30 Min. ausqeullen lassen.
Den Hafer in ein Sieb schütten und abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden und zu den Paprikastreifen geben.
Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Dann in feine Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben sowie den abgekühlten Hafer unter die Zutaten in der Schüssel mischen; nach Belieben einige Tomatenscheiben zum Garnieren beiseite legen.
Für die Marinade den Essig mit etwas Salz, Dem Pfeffer und dem Öl verrühren, über die Zutaten gießen und alles vermengen.
Den Schafkäse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unter den Salat mischen, desgleichen den Thymian oder das Basilikum bis auf einen kleinen Rest. Den Salat gut durchziehen lassen.
Dann abschmecken, eventuell nachwürzen und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.


Kalorien/Portion: 290 kcal
Zubereitungszeit: 20 min