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Pikanter Kürbis aus dem Wok
Eingesandt von DEECYRA am 03.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 5 g Knoblauch (1 Zehe) 5 g Ingwer (1 Stück) 10 g Chilischote (1 kleine Schote) 1 gestr.Eßl Sojaöl 400 g Kartoffeln (4 mittelgroße) 125 g Quitte (1 mittelgroße) 400 g Kürbis 1 g Zitronenblätter (2 Stück) 10 g Zitronengrasstengel (Zwei Stiele) 2 gestr.Eßl Kokosmilch 250 g fettarme Milch 1 Prise Jodsalz 1 gestr.Eßl Miso 150 g frischer Mais 8 g Paranüsse (2 Stück) 2 g Koriander (1 Stiel) Zubereitung: 1. Knoblauch, Ingwer und Chili hacken. Öl im Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen. Würzzutaten darin andünsten. 2. Kartoffeln schälen und würfeln. Quitte schälen, entkernen und würfeln. Kürbis schälen und in Spalten schneiden. 3. Alles in die Pfanne geben und mitdünsten. Zitronenblätter und -gras zufügen. Mit Kokosmilch und Milch ablöschen. 4. Mit Salz und Miso würzen. Circa 25 Minuten köcheln lassen. Mais zugeben, kurz mitgaren. Paranüsse in Scheiben schneiden, darüber streuen. Mit Korianderblättchen anrichten. |
