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Rigatoni mit Brokkoli und Sardellen
Eingesandt von DEECYRA am 03.07.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 50 g Zwiebel (1 Stück) 5 g Knoblauch (1 Zehe) 2 gestr.Eßl Olivenöl 500 g Brokkoli (1 mittelgroßer) 500 g Tomaten (Flaschentomaten) 2 gestr.Teel Vollrohrzucker 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, schwarz 400 g Nudeln ohne Ei (Rigatoni o. andere Nudeln) 1 gehäuf.Eßl Pinienkerne 2 g Basilikum (einige Stiele) 50 g Sardellenfilet 50 g Parmesan (oder Pecorino) Zubereitung: 1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. In heißem Öl unter Wenden glasig dünsten. 2. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, dicke Stiele schälen und kleinschneiden. Brokkoli und 4 EL Wasser zu den Zwiebeln geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. 3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bißfest garen, abgießen. 4. Inzwischen Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Tomaten zum Brokkoli geben und alles aufkochen lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei soll sich der Sugo um etwa die Hälfte reduzieren. Sardellenfilets abspülen, trokkentupfen und fein hacken. Sardellen in die Sauce geben und kurz erhitzen. 5. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Basilikum waschen, abtropfen lassen, Blättchen vom Stiel zupfen und fein hacken. Nudeln und Sauce auf tiefen Tellern anrichten. Mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen, servieren. |
