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Penne Fit for Fun
Eingesandt von DEECYRA am 03.07.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: 400 g Nudeln ohne Ei (Penne) 150 g Zucchini (1 kleine) 200 g Lauch (1 Stange) 50 g Möhren, jung (1 mittelgroße) 30 g Paprika, rot (1/2 Stück) 30 g Paprika, gelb (1/2 Stück) 125 g Staudensellerie (1/4 Staude) 100 g Brokkoli 100 g Tomaten (Kirschtomten) 30 g Schalotte (1 Stück) 2 gestr.Eßl Olivenöl 3 gestr.Eßl Tomatenmark 5 g Knoblauch (1 Zehe) 200 g Gemüsebrühe 2 g Basilikum (einige Blättchen) 1 Prise Jodsalz 1 Prise Pfeffer, schwarz Zubereitung: 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in 1 1/2 Liter Salzwasser kochen. Währenddessen das Gemüse putzen yund waschen, Zucchino, Lauch und Möhre in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden, Paprika fein würfeln, Sellerie in hauchdünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleinste Röschen teilen, Tomaten halbieren. 2. Schalotte schälen und fein würfeln. Mit 1 EL Öl erhitzen und glasig dünsten. Restliches Gemüse zugeben, unter Wenden einige Minuten mitdünsten. Tomatenmark unterrühren, Knoblauchzehe dazupressen, restliches Öl unterrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Mit den Nudeln servieren. |
