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Penne mit Wirsing und Steinpilzen
Eingesandt von DEECYRA am 03.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 10 g Steinpilz, getrocknet 75 g Champignons 500 g Wirsing (1/2 Stück) 1 gehäuf.Eßl Walnuss 125 g Paprika, rot (1 kleine) 1 gestr.Eßl Olivenöl 1 g Jodsalz (nach Belieben) 1 g Pfeffer, schwarz (nach Belieben) 175 g Nudeln ohne Ei (Penne) 2 gehäuf.Eßl Parmesan (frisch gerieben) Zubereitung: 1. Steinpilze in 200 ml heißem Wasser einweichen. Champignons klein schneiden. Harten Strunk aus dem Wirsing schneiden. Wirsing in feine Streifen schneiden. Nüsse in einem Topf rösten, herausnehmen. Paprika fein würfeln. 2. Öl erhitzen, Champignons und Wirsing darin andünsten. Pilze und Einweichwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist. 3. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Paprika zum Wirsing geben und einige Minuten mitgaren. Nudeln abgießen. Nudeln, Wirsinggemüse und Walnüsse anrichten. Parmesan darüber streuen. |
