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Spaghetti mit Rucola-Pesto
Eingesandt von DEECYRA am 03.07.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 3 gestr.Eßl Pinienkerne 150 g Rauke (1 großes Bund) 2 gestr.Eßl Gemüsebrühe 3 gestr.Eßl Rapsöl 1 g Jodsalz (nach Belieben) 1 g Pfeffer, schwarz (nach Belieben) 200 g Nudeln ohne Ei (Spaghetti) 10 g Knoblauch (2 Zehen) 5 g Chilischote (1 kleine) Zubereitung: 1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Grobe Stiele von der Rauke abschneiden. Rauke, 2 EL Pinienkerne, Brühe und 2 EL Öl in einem Mixer zu einem feinen Pesto pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Nudeln in Salzwasser garen. Knoblauch in Scheiben schneiden. im restlichen Öl braten. Chili in Ringe schneiden zugeben, Nudeln abtropfen lassen, zugeben. Spaghetti, Pesto und übrige Pinienkerne anrichten. |
