Tomaten mit Basilikumcreme

Zubereitung:
250 gr mehlig kochende Kartoffeln kochen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 10 Zweige Basilikum klein hacken und mit 125 gr Frischkäse unter die Kartoffelmasse
rühren. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auskühlen lassen. 1 Eiweiß und
50 gr Sahne steif schlagen. Beides unter die Kartoffelmasse heben. 2 Stunden im Kühlschrank
abkühlen lassen. Vor dem Servieren 600 gr Tomaten, waschen und in Scheiben schneiden, auf
4 Tellern anrichten, leicht salzen, pfeffern und mit 1 EL Himbeer- Pfirsichessig und 2 EL Olivenöl
beträufeln. Von der Basilikumcreme mit zwei kalt angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen
und auf die Tomatenscheiben setze. Mit Basilikumblättchen garnieren.

Pro Person: 706 kj / 169 kcal