Gemüse mit Avocadodip

Zubereitung:
1 EL Zitronensaft, 1 EL helle Soße, Jodsalz und Pfeffer verrühren. Fruchtfleisch 1 reifen Avocado etwas zerdrücken und mit der Soße zu einer glatten Creme mit der Gabel verrühren. 1 gewürfelte Zwiebel, 1 rote Paprika und 50 gr frische Sojasprossen unter die Creme heben und mit Jodsalz. Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 600 gr gemischtes Gemüse (Möhren, Kohlrabi, Paprika, Zucchini, Brokkoli) putzen und in lange Stifte schneiden bzw. den Brokkoli in Röschen teilen. Gemüse mit dem Avocadodip und 4 Scheiben Vollkornbrot servieren.

Pro Person: 898 kj / 215 kcal