Biskuitrolle

Zubereitung:
Für den Teig:
Eigelb und Wasser mit einem Schneebesen schaumig schlagen und dann das Sionon hinzugeben. Danach so lange schlagen, bis eine Cremeartige Masse entstanden ist. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Er muß so fest sein, daß ein messerschnitt sichtbar bleibt. Den Schnee auf den Eigelbcreme geben, darüber das mit Speisestärke und Backpulver gemischte Mehl sieben. Alles vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen und den Teig zur auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech geben. Er reicht für gut 1/3 eines Bleches von 32 x 46 cm,. Damit der Teig an der offenen Seite nicht auslaufen kann, das Papier unmittelbar vor dem Teig zur Falte kniffen, so daß ein Rand entsteht. Den Teig sofort backen
Backofen ca 10 Minuten vorheizen:
Regler 200 -220
Backen: Etwa 8 Minuten:
Sogleich nach dem Backen den Biskuit auf ein Papier stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Dann den Biskuit von der längeren Seite her mit der Papierunterlage aufrollen und ihn erkalten lassen.

Für die Füllung:
Soßen-Pulver, Sionon und Ei in einem kleinen Kochtopf anrühren, langsam Wasser und Milch hinzugeben, unter Rühren erhitzen und einmal kurz aufkochen. Aroma und Fett hinzufügen und die Creme kalt stellen. Damit sich keine Haut bildet, ihn während des Erkaltens häufig umrühren. Die erkaltete Rolle vorsichtig auseinanderwickeln, sie mit 2/3 der Füllung bestreichen und fest aufrollen. Mit der übrigen Füllung die rolle von außen bestreichen und sich mit gebräunten Spaltmandeln verzieren.