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Gefüllte Tomaten
Eingesandt von CAPPUCCHINO am 13.07.2003
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Zutaten: Zutaten: 150 g Quinoa, 1 Liter Gemüsebrühe, 8 große Tomaten, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Möhre, 1 Bund glatte Petersilie, 2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl, 1/2 Becher Streichfein oder Crème fraîche, 80 g geriebener Schnittkäse, Meersalz, schwarzer Pfeffer, 1 Tasse Gemüsebrühe Zubereitung: Zubereitung: Quinoa in kochender Gemüsebrühe ca. 12-15 Minuten garen, abgießen. Die Tomaten waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen und klein schneiden. Petersilie hacken. Alles in heißem Öl andünsten. Quinoa zugeben. Mit Streichfein oder Crème fraîche und dem geriebenen Käse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Masse in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Deckel darauf setzen und mit der Öffnung nach oben in Alufolie verpacken. Etwa 20 Minuten grillen. |
