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Tofu-Auberginenspieße
Eingesandt von CAPPUCCHINO am 13.07.2003
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Zutaten: Zutaten: 1 mittelgroße Aubergine, Meersalz, 250 g Tofu leicht geräuchert, Saft 1 Zitrone, 6 EL Knoblauch-Rosmarin-Öl (Öl mit klein gehacktem Knoblauch und Rosmarinnadeln gemischt), schwarzer Pfeffer, 1 rote Paprikaschote, 2 mittelgroße Zwiebeln, 4 EL Johannisbeergelee, 2 EL Balsamicoessig, etwas Cayennepfeffer Zubereitung: Zubereitung: Aubergine waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abtropfen lassen. Tofu in Würfel schneiden. Beides mit Zitronensaft und Knoblauch-Rosmarin-Öl bestreichen. Leicht pfeffern. Paprika in Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und vierteln oder achteln. Auberginen-, Tofu-, Paprika- und Zwiebelstücke abwechselnd auf einen geölten Holzspieß stecken. Ca. 20 Minuten grillen. Johannisbeergelee und Essig leicht erhitzen. Wenig Cayennepfeffer und Salz zugeben und kurz vor Garende die Spieße damit bestreichen. |
