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Schweineschnitzel mit Zwiebel-Chutney
Eingesandt von UCHI am 13.07.2003
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Zutaten: Nährwerte für 2 Personen: 12 g Fett 925 kcal = 11,7 % Zutaten für 2 Personen: 250 g Zwiebeln 50 g getrocknete Aprikosen etwas Ingwerknolle 1 kleine Chilischote, frisch 80 g Zucker 8 EL Weinessig 100 ml Gemüsebrühe 1 Nelke, ein paar Senfkörner, Pimentpulver 2 Schweineschnitel a 150 g (Oberschale) Salz, Pfeffer 1 TL Öl Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Aprikosen in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden. Den Zucker in einen Topf geben und so lange erhitzen, bis er hellbraun karamellisiert. Dann schnell Essig und Gemüsebrühe zugießen (beim Kochen löst sich er Zucker auf) und alle klein geschnittenen Zutaten zugeben. Die Gewürze einstreuen und alles 15 Minuten kochen lassen. Dann das Ganze im Backofen bei 160 Grad 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Schweineschnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl bestreichen. Wenn das Chutney fertig ist, eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die marinierten Schweineschnitel auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. schweineschnitzel zusammen mit dem Zwiebel-Chutney servieren. |
