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Bunter Eisberg-Kürbis-Salat mit Kernen und Kresse-Karotten-Dressing
Eingesandt von ANECA am 18.07.2003
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Zutaten: Für 4 Personen: Für das Dressing: 100 g Möhrensaft, 2 EL Zitronensaft, 1/2 Tl Senf mittelscharf, 1/2 Tl Meersalz, 1/2 Tl Currypulver, 1 Sch. Kresse, 60 g Sahne (fettarm), 60 g Buttermilch oder fettarmen Joghurt Für den Salat: 400 g Eisbergsalat (in fingerdicke Streifen schneiden), 20 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Majoran, Zitronenmelisse), 100 g Kokkaido-Kürbis oder Karotten (geraspelt), 40 g Kürbiskerne Zubereitung: Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken. Den Eisbergsalat mit den Kräutern und Kürbisraspeln vermengen, anrichten, das Dressing darüber verteilen und mit Kürbiskernen garnieren. |
