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Würzige Meeresfrüchte mit Reis (mexikanisch)
Eingesandt von ANECA am 19.07.2003
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Zutaten: Für 4 bis 6 Personen: 375 ml Gemüse- oder Fischbrühe 10 Muscheln (gesäubert), 2 mittelgroße Kalmare (geschnitten), 10 mittelgroße, rohe Garnelen (geschält und gesäubert), 1 EL Olivenöl, 1/2 Tl Zimt (gemahlen), 1/2 Tl Nelken (gemahlen), 1 mittelgroße Zwiebel (feingehackt), 62 ml Tomatenmark, 1 1/2 Becher Langkorn-Reis, 375 ml Wasser, 240 g Muscheln aus der Dose (abgetropft), Limonensaft nach Belieben Zubereitung: 1. Brühe in einen Topf geben. Zum Kochenbringen, Hitze reduzieren, Muscheln, Kalmare und Garnelen hinzufürgen. Köcheln lassen, bis die Schalen der Muscheln sich geöffnet haben und Kalmare und Garnelen gerade weich sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, beiseite stellen und Brühe aufbwahren. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zimt, Nelken, zwiebel und Tomatenmark hinzufügen, bei mittlerer Hitze rühren. Hitze auf niedrigste Stufe redueieren. Reis 2 Minuten, oder bis er goldfarben ist, rühren. 3. Aufbewahrte Brühe und Wasser mischen. 1/4 der Mischung in die Pfanne geben. 4-5 Minuten ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist. 4. Den Vorgang dreimal wiederholen, dabei ständig rühren, bis alle Flüssigkeit hinzufügt und der Reis fast weich ist. 5. Die gedünsteten Meeresfrüchte und Muscheln dazugeben. Etwas Limonensaft hineinrühren. Zudecken und 4 Minuten stehen lassen. Servieren. |
