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Thai-Hähnchen und Bohnen
Eingesandt von ANECA am 19.07.2003
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Zutaten: 1 EL Öl, 2 große rote Zwiebeln, in Achtel geschnitten, 500 g Hähnchenhackfleisch, 1 EL Fischsud, 1 Dose Tomaten (440g), 250 ml Hühnerbrühe, 250 g Bohnen (in 2,5 cm große Stücke geschnitten), 1/3 Becher frisches Basilikum (in Streifen geschnitten), 2 EL firscher Koriander (kleingehackt), 1/3 Becher geröstete Erdnüsse (kleingehackt) Würziges Dressing: 2 Frühlingszwiebeln (kleingeschnitten), 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), 2 TL abgeriebene Zitronenschale, 2 rote Chilischoten (gehackt), 3 TL gemahlener Paprika, 1 TL gemahlenes Curcuma, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 80 ml Wasser Zubereitung: 1. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten leicht bräunen. Das Hähnchenfleisch zufügen und bei hoher Temperatur unter Rühren 4 Minuten anbraten, bis sämtliche Flüssigkeit verdunstet ist; das hackfleisch mit einer Gabel zerdrücken. 2. Würziges Dressing: Alle der aufgeführten Zutaten in Küchenmaschine oder Rührgerät 30 Sekunden zu einer glatten Masse pürieren. 3. Dressing zum Hähnchenhackfleisch geben, bei hoher Temperatur 1 Minute braten. Fischsud, pürierte Tomaten mit Saft, Brühe und Bohnen zufügen, aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Basilikum und Koriander untterrühren. Mit Erdnüssen bestreut servieren. Tipp: Ernüsse (keine gesalzene) in einer Edelstahlpfanne ohne Öl rösten. |
