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Mais-Wurst-Salat (ca. 600 kcal gesamt)
Eingesandt von ANECA am 19.07.2003
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Zutaten: 3 Kartoffeln, Salz, 1/2 Packung tiefgekühlter Zuckermais (ersatzweise 1 kleine Dose Mais, etwa 150 g), 2 Frühlingszwiebeln, 1 Schinken- oder Fleischwurst (80 g), 1/2 Bund glatte Petersilie, 4 EL Tomatenketchup, Pfeffer, frisch gemahlen, 1 Teel. Zucker Zubereitung: Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen. Den Mais auftauen, Dosenmais gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Wurst schräg in dünnde Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. In einer Schüssel aus dem Tomatenketchup, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und dem Zucker eine würzige Sauce rühren. Hintereinander die Kartoffelwürfel, den Mais, die Zwiebelringe und die Schinkenwurstscheiben in die Sauce gaben. Einmal gut mischen. Mit der petersilie bestreuen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. |
