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KANINCHEN-SPIEßE MIT CURRY-DIP (365 kcal pro Portion)
Eingesandt von ANECA am 20.07.2003
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Zutaten: Zutaten für 4 Personen: 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Kurkuma (gemahlen), 1 TL brauner Zucker, 3 EL Erdnussöl, 1 EL Sesamöl, 350 g Kaninchenfleisch (z. B. aus der Keule), Salz, Pfeffer, 300 ml Geflügelfond (Fertigprodukt), 1 TL Honig, 5 EL cremige Erdnussbutter, 1 TL Weißweinessig. Aus dem Asienladen: 30 g Ingwer, 1 EL Fischsoße, 2 EL rote Currypaste, 1 TL helle Sojasoße, 12 Stangen Zitronengras (ca. 15 cm lang) Zubereitung: 1. Für die Würzpaste Schalotten, 1 Knoblauchzehe und die Hälfte des Ingwers (ca. 15 g) schälen und grob hacken.2. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, braunen Zucker, Erdnussöl, Sesamöl und Fischsoße im elektrischen Zerhacker fein pürieren und beiseite stellen.3. Kaninchenfleisch waschen, trockentupfen, würfeln und im elektrischen Zerhacker grob pürieren. Fleisch und Würzpaste mischen. Mit 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden kühlen. 4. Für den Dip Geflügelfond in einem Topf erhitzen. Restlichen Ingwer (ca. 15 g) und 1 Knoblauchzehe schälen. Beides fein hacken. Mit Currypaste, Honig, Erdnussbutter, Sojasoße und Essig unter den Geflügelfond mischen. Alles 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, dann abkühlen lassen.5. Zitronengras waschen, die äußeren Blätter entfernen. Aus dem Hack 12 ca. 6 cm lange Rollen formen. Diese auf die Zitronengrasstangen stecken.6. Kaninchen-Spieße auf dem Grill ca. 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Den Curry-Dip dazu servieren. |
