Gegrillte Dorade mit Kreuzkümmel

Zubereitung:
1. Die Doraden innen und außen kalt abspülen und abtrocknen. An den dickfleischigen Seiten jeweils schräg 1 cm tief einschneiden. Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel mischen. Die Fische innen und außen sowie die Einschnitte mit der Gewürzmischung einreiben.
2. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft mit Olivenöl verrühren. Knoblauchscheiben in die Einschnitte stecken und die Kräuter auf und in den Fischen verteilen, mit Marinade beträufeln. Doraden mit Folie abdecken, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und zwischendurch einmal wenden.
3. Den Holzkohle- oder Elektrogrill anheizen. Die Zitrone achteln. Die Fische leicht abtropfen lassen und von jeder Seite 7-8 Minuten grillen, mit Zitronenstücken anrichten und mit frischer Minze garnieren. Dazu Fladenbrot reichen.

Tipp: Der Fisch kann auch im Backofen gegart werden. Den Backoffen auf 180 Grad vorheizen und die Fische 18-20 Minuten in der Ofenmitte garen. Noch 3-5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.