Eis (zuckerfrei)

Zubereitung:
Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und zu den anderen Zutaten geben. Mit dem Mixer alle Zutaten gründlich miteinander verrühren.

Wenn vorhanden in einer Eismaschine bereiten.
Ansonsten in einer Schüssel in den Tiefkühlschrank stellen und in Abständen mit dem Mixer durchrühren. Das wird nicht ganz so sahnig, wie mit der Eismaschine, schmeckt aber trotzdem sehr lecker. Wenn man die Masse in kleine Becher füllt und Holzstäbchen reinsteckt, hat man Stiel-Eis, das dann allerdings ganz hart gefriert und, bis auf die Zubereitung mit der Sahne, auch nicht mehr so cremig ist.

Wichtig sind die Eier, die geben dem Ganzen auch bei geringerem Fettgehalt eine cremige Struktur.

Varianten

Anstelle der Schlagsahne kann man auch saure Sahne (10%Fett), Sahnequark oder Magerquark nehmen nehmen. Auch Joghurt (3,5%) habe ich schon verarbeitet. Das Eis schmeckt dann ganz frisch und etwas säuerlich.

Schokoeis
Sahneeis mit zusätzlich 1 EL Kakao (schwach entölt)

Stracciatella
Geraspelte Bitterschokolade zum Sahneeis

Fruchteis
Früchte mit dem Pürrierstab zerkleinern. Zu der Masse geben und mit unterrühren. Einige Früchte in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls dazugeben.

Zitroneneis
Am besten die schon leicht säuerliche Variante mit Quark oder Joghurt nehmen. Ein paar Tropfen Zitronenaroma (oder auch Orangenaroma) dazu, 2-3 TL Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale dazu.

Der eigenen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.