Geschmorte Ricotta-Tomaten (ca. 230 Kcal; Pro Person)

Zubereitung:
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Tomaten waschen und einen flachen Deckel abschneiden. Kerne und Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb streichen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Ricotta mit Balsamico-Essig glattrühren, Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Basilikum waschen, trockenschütteln. die Hälfte der Blätter fein hacken und mit den Pinienkerne unter den Ricotta rühren. Tomaten mit der Käsemasse füllen und in eine ofenfeste Form setzen. Das Tomatenrüree zufügen. Tomaten im Ofen auf der unteren Schiene ca. 20 Minuten schmoren. Mit Basilikumblättchen und Parmesan garnieren.