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Erdbeer-Reisalat 2 Points
Eingesandt von SUNHONEYBELL2 am 01.08.2003
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Zutaten: Zutaten 120 g Wildreismischung, trocken Salz 1/2 Kopfsalat 1/2 kleine Honigmelone 500 g Erdbeeren 1 Stück frischer Ingwer (5 g) Saft von 1 Zitrone 1 TL Honig 2 TL Walnussöl (ersatzweise Pflanzenöl) 3 EL heller Balsamicoessig Pfeffer 1/2 Töpfchen Minze Zubereitung: Zubereitung Reis in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Salat in mundgerechte Stücke zerpflücken. Melone entkernen und mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen. Erdbeeren vierteln. Reis, Erdbeerviertel und Melonenkugeln mischen. Ingwer reiben und mit Zitronensaft, Honig, Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, über den Salat geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salatblätter auf Tellern anrichten, Salat darauf verteilen und mit Minze garniert servieren. |
