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Rotes Pesto
Eingesandt von SUNHONEYBELL2 am 01.08.2003
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Zutaten: Zutaten 100 g getrocknete Tomaten, ohne Öl 400 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant) 2 Knoblauchzehen 3 EL Pinienkerne 1/2 rote Chilischote 150 ml Tomatensaft 6 EL geriebener Parmesan 2 EL Olivenöl 1 EL dunkler Balsamicoessig Pfeffer 240 g Spaghetti, trocken Zubereitung: Zubereitung Tomaten in Brühe aufkochen lassen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Tomaten abtropfen lassen, mit Knoblauch und 2 1/2 Esslöffeln Pinienkernen pürieren. Chilischote entkernen, fein hacken und mit Tomatensaft, Parmesan und Olivenöl unterrühren. Mit Essig und Pfeffer abschmecken. Spaghetti nach Packungsanweisung garen, gut abtropfen lassen und mit Pesto, restlichen Pinienkernen und Petersilie servieren. |
