Gefüllte Artischockenböden (ca. 230 kcal)

Zubereitung:
Artischockenböden abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blötter, bis auf 6 Stück, in Streifen schneiden, Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mozzarella sehr fein würfeln. Mit Pinienkernen in einer Schüssel mischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Olivenöl und Weißweinessig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Backofengrill einschalten. Artischockenböden zuerst mit den Basilikumblättern, dann mit Käse und Tomaten füllen. Die gefüllten Böden auf eine ofenfeste Platte setzen. Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 7 Minuten grillen, bis die Pinienkerne leicht gebräunt sind. Herausnehme und mit den Basilikumstreifen bestreuen.