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Mexikanischer Fischsalat (ca. 270 Kcal pro Person)
Eingesandt von ANECA am 03.08.2003
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Zutaten: Für 2 Personen: 250 g Heilbuttfilet, 1 kleiner Kopf Burgunder-Salat, 200 g Tomaten, 50 g Frühlingszwiebeln, 50 g grüne Oliven mit Paprikafüllung, 1 EL Kapern, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Limettensaft, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Heilbuttfilet in ein Sieb geben, über kochendem Wasser in 6 bis 8 Minuten zugedeckt gar dämpfen. Abkühlen lassen. Den Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen, trockenschleudern. Die Tomaten waschen und achteln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden - 2 EL grüne Zwiebelringe beiseite legen. Die Oliven in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Die Kapern mit feingehackter Knoblauchzehe, Limettensaft, Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Fisch in Stücke zerteilen, auf dem Salat anrichten. Zum Schluß alles mit der Marinade beträufeln und mit den übrigen Zwiebelringen bestreuen. |
