Kartoffeln mit Schinken in Buttermilchsoße (Buttermilchkartoffeln, 5 Points)

Zubereitung:

1. Kartoffeln putzen, waschen und gar kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln ausdämpfen lassen, pellen, eine halbe Kartoffel zurücklegen, die übrigen in Würfel schneiden.
2. Den Schinken in Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Schinkenstreifen darin leicht anbraten.
3. Die Broccoliröschen putzen, waschen, blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und in zerlassener Margarine kurz anbraten.
4. Schnittlauch waschen, trockentupfen, und in feine Röllchen schneiden. 1 El Schnittlauchröllchen zum Garnieren zurückbehalten.
5. Die halbe Kartoffel in der Buttermilch pürieren und bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen. Die Buttermilch darf nicht gerinnen. Kartoffeln, Schinken, Broccoliröschen und Champignons in einen Topf geben, die leicht erhitzte Buttermilch, Schnittlauch und Estragon hinzufügen und alles bei geringer Hitze 5 Minuten durchziehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren und lauwarm servieren.

Für 2 Personen, je Person 5 Points