Glasnudeln mit Pilzen (Trennkost - K)

Zubereitung:
1. Die Glasnudeln und die getrockneten Pilze getrennt etwa 10 bzw. 30 Min. in warmen Wasser quellen lassen. Sie abgießen und abtropfen lassen. Die harten Pilzstiele abschneiden.
2. Die Schalotte fein hacken. Die frischen Pilze putzen und halbieren.
3. Das Öl in der Pfanne (am besten im Wok) erhitzen. Die Schalotte darin glasig braten. Die eingeweichten und frischen Pilze dazugeben und alles unter Rühren einige Min. braten. Anschließend alles mit Salz, gem. Chili und Sojasauce pikant abschmecken.
4. Die Glasnudeln, den Estragon und die Petersilie unter die Pilzmischung rühren und alles nochmals kurz erwärmen.

Tipp: Weicht die Glasnudeln und Mu-err-Pilze jeweils in ausreichend großen Schüsseln ein. Denn beide nehmen ca. das 3- bis 4fache ihres Gewichts zu.