PFIRSICHKUCHEN (saftig)

Zubereitung:
Pfirsiche kurz in kochendes Wassser legen, abgießen und abtropfen lassen. Pfirsiche abziehen, entkernen und in Schnitze schneiden.
Eine Springform(26cm) leicht einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Abgetropften Quark unterrühren. Durchgesiebtes Mehl und Backpulver unterrühren.
Mit einem Löffel, der dabei mehrmals in kaltes Wasser getaucht wird, den ziemlich festen Teig in der Form ausstreichen.
Die Pfirsich-Schnitze eng an eng auf den Teig legen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca. 40 Min backen.
Aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzcker bestreuen und mit Minze garnieren

pro Stück 157 Kcal, 4 g Fett, 5 g E, 25 g KH

Guten Appetit!