Aprikosenragout

Zubereitung:
Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark mit einem Messer herausschaben. Etwas Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft auspressen.
In einer großen Pfanne Butter leicht schmelzen lassen; den Zucker zugeben und hellbraun karamellisieren.
Dann zügig die Aprikosenstücke, das Vanillemark und die Zitronenschale zum Zucker geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze glacieren, dabei ständig umrühren.
Orangenlikör und Orangensaft zugeben und die Aprikosen ca. 15 Minuten weich schmoren.